Risotto al Tartufo

Un classico semplice ma raffinato, tipico della stagione autunnale, quando la terra è più umida e ci delizia con i suoi frutti prelibati da veri intenditori.

Ingredienti:

dosi per 4 persone

320 g Riso Vialone Nano o Carnaroli Zacchè

750 g Brodo di carne

10 g Tartufo

50 g Burro

50 g Parmigiano Reggiano

qb Olio evo

qb Sale e Pepe

Procedimento:

Per prima cosa preparate il brodo di carne. Fatto questo, in un tegame versate l’olio di oliva, scaldatelo, quindi aggiungete il riso che tosterete a fiamma media per un paio di minuti.

A questo punto bagnate con il brodo di carne caldo, un mestolo alla volta man mano che si asciuga il liquido, aggiustate di sale e portate a cottura il risotto. Quando il risotto sarà pronto, spegnete il fuoco, mantecate il risotto con il burro a fiamma spenta e aggiungete il Parmigiano reggiano grattugiato, aromatizzate con il pepe, mescolate e lasciate riposare nel tegame.

Intanto prendete il tartufo e con l’apposito taglia tartufo, realizzate delle scagliette. Versate quindi il risotto in ciascun piatto di portata, guarnite con delle scagliette di tartufo, aggiustate di pepe a piacere e servite ben caldo.