Procedimento:

Pulite la cicoria e lavatela bene sotto acqua corrente; tagliatela grossolanamente e poi scottatela in acqua bollente salata per 5-6 minuti. Scolatela e mettetela da parte.

Rosolate leggermente lo spicchio d'aglio schiacciato in una padella, unite la cicoria e lasciate che si insaporisca per qualche minuto.

A parte, in una pentola portate ad ebollizione il brodo, unite il riso e lasciate cuocere mescolando spesso per circa 10 minuti a fuoco non troppo alto.

Aggiungete quindi la cicoria, i ceci, i pomodori secchi a pezzetti, un pizzico di peperoncino e continuate la cottura, sempre mescolando di frequente.

Ultimata la cottura servite la minestra di riso con un filo di olio crudo.